pane e pizze

foto C.Sechi

Ingredienti:

1 kg di farina 00

1 panetto di lievito di birra

gr.150 di panna acida

latte q.b.

sale q.b

1 cucchiaio di timo

1 cucchiaino di zucchero

pomodori ciliegini

olio per spennellare

Sciogli il lievito in una tazza di latte tiepido, appena comincia a fare le bollicine impastalo (io uso la planetaria) con la farina, il sale, lo zucchero,il timo e la panna acida e un'altra tazza di latte latte,se occorre aggiungine ancora, impasta bene , togli l'impasto dalla planetaria , dividilo a tocchetti e forma delle palline grosse come una pallina da ping-pong, poi mettile a lievitare in un luogo caldo, quando saranno raddoppiate di volume trasferiscile sulla teglia del forno sulla quale avrai steso un foglio di carta-forno.

Taglia i pomodorini a metà, salali e pigiali al centro di ogni panino, spennella con un po' d'olio e inforna a 180°-200° per 15-20 minuti.

 foto C.Sechi

Con questo freddo, mi è venuto voglia di Germania e allora eccovi i famoso panini "annodati", una bella birra e wurstel a volontà

Ingredienti:

gr.500 di farina 00

gr.200 di acqua

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale

sale grosso q.b.

gr.25 di lievito di birra

gr.50 di burro

3 cucchiai di bicarbonato

3 litri d'acqua.

Fai la fontana con la farina, aggiungi lo zucchero, il sale fino e gr.200 di acqua tiepida, nella quale avrai fatto sciogliere il lievito, aggiungi il burro sciolto  e lavora molto bene per almeno 10 minuti, (puoi usare anche la planetaria):

Fai lievitare l'impasto al caldo per almeno un paio d'ore, passato questo tempo dividi l'impasto in 8 panetti.

Con ogni panetto fai un cordoncino di circa cm.50 e annodalo nella forma tipica dei brezel e fai lievitare ancora per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°.

Fai bollire 3 litri di acqua con 3 cucchiai di bicarbonato, immergici i brezel a uno alla volta e falli bollire per un minuto appena, scolali e disponili sulla placca del forno sulla quale avrai messo un foglio di carta-forno, aggiungi il sale grosso e inforna a 220° per 20 minuti.

La cosa bella del plum cake? Qualsiasi cosa ci metti dentro, dolce o salato, è sempre buono!

Le ricette non sempre nascono al tavolino, apri il frigo, guardi che c'è dentro, e scateni la fantasia, a volte i risultati sono sorprendenti!

Morgana Rossi, mi ha regalato anche questa ricetta...forse, forse, lo preparo stasera!

Grazie Morgana!

Ops! Dimenticavo, andate alla pagina FB di LA FATA MORGANA, sicuramente ci troverete altre ricette dolci e salte molto interessanti.

 foto M.Rossi

Ingredienti:

gr.125 di latte

gr.375 di farina

3 uova

una bustina di lievito istantaneo

sale

una bustina di lievito istantaneo

pancetta o prosciutto cotto tagliai a dadini q.b.

provolone piccante tagliato a dadini q.b.

Metti tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lavora per almeno 5 minuti, trasferisci l'impasto in uno stampo da plum cake e lascialo lievitare, poi infornalo a 200° per circa 30 minuti..

foto G.Losso

Ingredienti:

gr.500 di farina 00

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaio di miele

4-5 cucchiai d'olio

un panetto di lievito di birra.

acqua tiepida q.b.

semi di sesamo

Metti nell'impastatrice: l'acqua tiepida nella quale avrai fatto sciogliere il lievito, la farina, il sale, lo zucchero e il miele e impasta bene tutto quanto per 5-10 minuti.

Prepara dei panini di circa 70-80 gr. spennellali con l'olio, passali nel sesamo e falli lievitare al caldo e coperti fino a quando , premendoli leggermente con polpastrello, la pasta " non tornerà indietro",incidili con un coltello molto affilato e inforna col forno già caldo a 200° per 30-40 minuti.

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.500 di farina 00

un panetto di lievito di birra

gr.250 di olive denocciolate (verdi o nere , dipende dai gusti)

sale q. b.

acqua q. b.

un cucchiaino di zucchero

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida.Taglia grossolanamente le olive.

Metti nell'impastatrice la farina, il sale, lo zucchero, il lievito sciolto nell'acqua tiepida e le olive e impasta il tutto per circa 10 minuti.

Togli l'impasto dall'impastatrice, dividilo in panetti o in sfilatini e falli lievitare  al caldo, coperti da un canovaccio.

Dopo che saranno raddoppiati di volume, incidili con una lama molto affilata e infornali a 200° per circa 30 minuti.

Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza delle forme di pane.

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.250 di patate lesse

gr.500 di farina

3 uova

una tazza di latte

un panetto di lievito di birra

una presa di sale

gr.250 di salamino piccante

gr. 250 di scamorza affumicata (o altro formaggio a piacere)

3 uova sode

Impasta nell'impastatrice la farina con le uova, le patate lessate e schiacciate, il sale e il lievito sciolto nel latte,il salamino piccante e il formaggio tagliati a cubetti.

Metti metà dell'impasto sul fondo di uno stampo da plum cake,

poggiaci sopra le uova sode sgusciati e ricopri con l'altra metà dell'impasto, poi fai lievitare per un ' ora o due (dipende dal clima).

Inforna col forno già caldo a 160°-180° per 40-50 minuti.

Ingredienti:

gr.300 di farina Manitoba

gr.150 di farina 00

gr.100 di olio d'oliva

gr.200 di latte

2 uova intere più un tuorlo per spennellare

gr.10 di sale

1 cubetto di lievito di birra

ml. 50 di acqua tiepida

un cucchiaio di zucchero

per il ripieno:

prosciutto cotto a dadini

formaggio a piacere(pecorino fresco, taleggio, scamorza affumicata, caciocavallo...)

Fai la fontana con le due farine, aggiungi il sale, le uova, l'olio, e il latte e infine l'acqua, nella quale avrai fatto sciogliere il lievito con lo zucchero.

Impasta il tutto molto bene , fino a quando si sarà formato un panetto bello liscio.

Lascia lievitare l'impasto al caldo per 3 ore circa, poi dividilo in palline di circa 70 gr. ciascuna, metti al centro di ogni pallina un po' di prosciutto cotto ,un po' di formaggio e richiudile.

Poggia un disco di carta-forno sul fondo di una teglia rotonda, e posiziona le palline di pasta nella teglia, lasciandole appena un po' distanziate fra loro, spennella con l'uovo e fai lievitare ancora per circa 30 minuti.

Inforna col forno già caldo a 180° per circa 30 minuti e servi ben caldo.

Questa è una ricetta di Morgana rossi, e la trovate anche sulla pagina facebook  " LA FATA MORGANA"

grazie Morgana!

foto Morgana Rossi

Ingredienti:

3hg. circa di pasta per pane o pizza

3 peperoni

un cucchiaio di capperi

una decina di olive nere denocciolate

uno spicchio d'aglio

sale, olio

Taglia i peperoni a striscioline e falli friggere in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, a cottura ultimata aggiungi i capperi e le olive.

Stendi la pasta per pizza, metti al centro la farcia di peperoni e arrotola il

foto M.Rossi

tutto.

Inforna a 180° per circa 30 minuti. 

Questa è una ricetta di Concita e Morgana Rossi, grazie!

Morgana riesce a fare delle splendide torte, potete vederle sulla sua pagina FB  "la fata Morgana".

Ingredienti:

gr.100 di farina 00

una bustina di lievito per torte salate

3 uova

10 cl di latte

olio

sale e pepe

gr 100 di parmigiano

gr.100 fontina

un paio di broccoli romani , oppure 1/4 di cavolfiore

Taglia i broccoli e falli saltare in padella con un po' di sale.

Dividi i tuorli dagli albumi, monta gli albumi a neve ben ferma.

Impasta i tuorli con la farina, il latte, il lievito ,i formaggi grattugiati e un po' di sale e pepe, aggiungi i broccoletti e infine unisci gli albumi mischiando delicatamente per non smontarli.

Distribuisci il composto in alcuni stampini precedentemente imburrati e infarinati e inforna, col forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

foto C.Sechi

Ingredienti:

Farina

lievito di birra

sale

parmigiano grattugiato o altro formaggio a piacere

acqua

Versa la farina sulla spianatoia, forma la fontana, spargi tutto intorno al cratere un po' di sale, poi aggiungi il lievito di birra sciolto in un po' d'acqua tiepida, comincia ad impastare, aggiungendo il formaggio grattugiato e altra acqua se occorre.

Lavora l'impasto molto bene, poi dai forma alle ciambelline e lasciale lievitare coperte in un luogo caldo e asciutto.

Terminata la lievitazione inforna nel forno già caldo a 200° per 20 minuti circa