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• Strudel delle montagne di Heidi

  15 febbraio 2015 ( #dolce )

  quello vero, non la solita ricetta!!! foto C.Sechi L'altra sera mi sono voluta cimentare nello strudel, quello vero, non la solita ricetta preparata in quattro e quattr'otto con la pasta sfoglia, così ho preparato l'impasto (che detto fra noi è piuttosto...

• Tortine malefiche della strega Buteshwara

  15 novembre 2014 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta frolla: gr.500 di farina gr.250 di burro gr.200 di zucchero la scorza grattugiata di un limone 4 tuorli una presa di sale Per la crema pasticcera: 6 tuorli gr.140 di zucchero gr.50 di amido di mais gr.400 di latte...

• Ora pasta!

  08 gennaio 2020 ( #primi )

  PICI TOSCANI foto C. Sechi In questo periodo, non so perché, ma amo fare la pasta in casa e sperimentare nuovi formati, così oggi ho voluto provare a fare i "pici maremmani", una sorta di spaghettoni fatti a mano, ed eccovi la ricetta: Per i pici: gr.500...

• Mina vagante

  02 febbraio 2014 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.280 di uova (4 uova grandisime) gr.150 di farina di nocciole gr.100 di farina 00 una bustina di lievito per dolci gr.70 di zucchero semolato gr.150 di cioccolato fondente 1/2 bicchiere di latte intero per la farcia: gr.300...

• Matrioska

  25 ottobre 2015 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr 400 di carne di cinghiale 2 cipolle rosse una carota un rametto di rosmarino un ciuffo di salvia uno spicchio d'aglio qualche bacca di ginepro la buccia grattugiata di un'arancia una punta di coltello di concentrato di pomodoro...

• Rosso di sera

  12 febbraio 2015 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Natale si avvicina e con esso anche la voglia di cucinare qualcosa di speciale, bello, luccicante e rosso, ecco allora una bavarese sfavillante, al sapore di frutti di bosco. Ingredienti: Per la base: 2 uova gr150 di farina 00 gr.120 di zucchero...

• Cannoli al limone

  15 luglio 2017 ( #dolci fritti e frittelle )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per le cialde dei cannoli: gr.300 di farina 00 gr.50 di zucchero semolato 1/4 di cucchiaino di bicarbonato un pizzico di cannella la scorza grattugiata di un limone 4 cucchiai di marsala 4 cucchiai di burro morbido 1 uovo grande...

• Mille e una foglia

  23 febbraio 2015 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: 3 confezioni di pasta sfoglia 3 cucchiai di zucchero a velo per la crema: gr.500 di mascarpone gr.150 di zucchero 4 tuorli gr.100 di cioccolato in gocce per gli choux: 1 cucchiaino di zucchero gr.100 di burro ml.200 di acqua...

• Marmellata di arance amare

  31 gennaio 2015 ( #marmellate )

  foto C.Sechi "DIO SALVI LA REGINA!" Dicono gli inglesi. "E SALVI ANCHE LA PRIMA COLAZIONE!" Aggiungo io. Mi piace moltissimo alzarmi al mattino e prendermi tutto il tempo che voglio per fare colazione in tutta tranquillità, mi piace il borbottare della...

• Quiche del ristorante di Alice

  15 marzo 2014 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Lo ammetto, questa non è una vera e propria quiche, ma l'arrangiamento, o se preferite la rivisitazione di una delle tante ricette della tradizione. Mi è capitato quest'estate a casa di amici, di assaggiare le "alici ariganate", uno dei rari...

• Limon limonero

  19 luglio 2013 ( #torte )

  fot G.Losso Eccomi di nuovo alle prese con una torta piccola ma bella e soprattutto BUONA!, Quindi, per la serie "Mignon" eccovi la ricetta di questa tortina al limone, più facile a farsi di quanto possa sembrare. Ingredienti: per la base: 1 uovo intero...

• Ravioli alla Norma

  04 giugno 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta: gr.300 di farina di grano duro 4 tuorli e 1 uovo intero sale Per la farcia: gr.300 di ricotta di pecora 2 melanzane (circa gr.150) basilico una cipolla 4 cucchiai di parmigiano olio, sale, pepe Per la salsa: gr.100...

• Paris Brest

  03 febbraio 2020 ( #torte )

  Foto C.Sechi Ingredienti: Per la pasta coux: gr.125 di acqua gr.50 di burro un pizzico di sale gr.100 di farina 00 gr.15 di zucchero semolato gr.75 di albumi gr.75 di tuorli Per la crema: 4 tuorli il succo di 4 arance la buccia grattugiata di un'arancia...

• tacos caliente

  08 novembre 2014 ( #piatti unici )

  foto C.Sechi Qualche giorno fa , durante una passeggiata a Firenze, la mia città adottiva, quella nella quale ho studiato ed abitato per diversi anni, mi è venuta voglia di tornare al mercato di San Lorenzo, era là che facevo la spesa, oggi è un po' cambiato,...

• Che pasticcio Bridget Jones!!!

  09 dicembre 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi E' si, proprio un bel pasticcio! Tutte le volte che invito amici a cena va a finire che dimentico qualcosa, preparo il menù nei minimi particolari, faccio la spesa, mi metto al lavoro...e mentre l'arrosto di maiale cuoce in forno, improvvisamente...

• Ravioli carnevale

  27 gennaio 2020 ( #pimi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: per la pasta dei ravioli: gr.500 di farina di semola rimacinata 2 cucchiai colmi di triplo concentrato di pomodoro una presa di sale un cucchiaino d'olio di oliva acqua tieepida q.b. per la farcia: gr.200 di salmone fresco 3...

• Sofficiotti sofficiosi

  22 marzo 2020 ( #piatti da strada )

  Foto C.Sechi Ingredienti: gr.800 di latte gr.400 di farina 00 1 noce di burro sale q.b. per la panatura: 3 uova pangrattato q.b. per la farcia: una grossa cipolla una decina di zucchine gr. 50 di speck gr.100 di formaggio gouda ( ma se preferite usate...

• E' tempo di tigelle

  20 febbraio 2018 ( #pane e pizze )

  foto C. Sechi Gr.200 di farina 0 gr.500 di farina 00 gr.200 di acqua gr.11 di lievito di birra gr.60 di strutto una presa di sale gr.300 di latte gr.50 di olio un cucchiaino di zucchero Per farcire. qualunque tipo di salume o formaggio, ma "la morte"...

• TORTA DEI 92 ANNI

  06 febbraio 2015 ( #torte )

  Questa è la torta che ho preparato per festeggiare il 92°compleanno della mia mamma foto C.Sechi Ingredienti: Per la base: 3 uova di media grandezza gr.180 di farina 00 gr.150 di zucchero semolato un bicchiere di latte una bustina di lievito vanigliato...

• Il pistacchio dei mille

  29 settembre 2014 ( #torte )

  foto G.Losso Sembra ieri che mi sono lanciata nell'impresa di questo blog, e oggi festeggio la ricetta n°1000. Ero a cena a casa di amici, chiacchieravamo ed io stavo raccontando del libro che avevo appena pubblicato , ma avevo un sogno nel cassetto,...

• Ravioli arsi

  07 novembre 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi Qualche giorno fa ero a cena con amici e la conversazione, non ricordo più come, è andata a finire sul "grano arso", si parlava di contadine poverissime che dopo la mietitura, quando anche le stoppie erano state bruciate, vagavano ai margini...

• Malloreddus al sugo scappato

  05 dicembre 2021 ( #primi )

  gnocchetti sardi foto C.Sechi Ingredienti: Per i Malloreddus: gr.500 di farina di semola rimacinata acqua q.b sale q.b. Per il sugo: 2 grosse cipolle 2 carote 2 costole di sedano 1 rametto di rosmarino un ciuffetto di foglie di salvia una foglia di alloro...

• Il verde dal cuore rosso

  19 gennaio 2014 ( #sformati e timballi )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 bicchiere di passato di pomodoro 1 spicchio d'aglio olio, sale 1 aglietto fresco gr.300 di piselli surgelati 4 albumi gr. 100 di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di besciamel (la ricetta alla categoria SALSE BASE) una noce...

• neri fuori, rossi dentro

  03 marzo 2014 ( #torte )

  foto C.Sechi Ingredienti: per l'impasto: 2 uova grandi gr.100 di farina 00 gr.50 di cacao amaro gr.150 di cioccolato fondente 1/2 bicchiere di latte gr.80 di zucchero semolato una bustina di lievito per dolci Per il cuore rosso: gr.100 di frutti rossi(fragole,...

• Fagiano alla Georgiana

  29 gennaio 2015 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Qualche giorno fa Georgiana mi ha regalato due bei fagiani, mi ha telefonato chiedendomi: -Ti piace il fagiano? A dire il vero non sapevo bene cosa rispondere, l'ultimo fagiano l'avevo mangiato ai tempi di Napoleone, ma visto che sono curiosa...