primi

Ingredienti:

una coscia di coniglio

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un bicchiere di passato di pomodori

olio, sale, pepe

  foto C.Sechi

1/2  bicchiere di vino bianco

  Trita finemente l'aglio e il rosmarino e mettilo in padella insieme alla coscia di coniglio e un paio di cucchiai d'olio, fai rosolare il coniglio da ambo i lati, sfumalo col vino , poi aggiungi il passato di pomodoro, copri col coperchio e fai sobbollire molto lentamente, eventualmente aggiungendo un bicchiere di brodo o d'acqua. Il coniglio sarà cotto quando si sfalderà facilmente, a questo punto tritalo grossolanamente e condisci la pasta.

Ingredienti:

Uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

2 fette di pancetta

2 bicchieri di passato di pomodoro

Fai rosolare l'aglio in un po'd'olio, senza farlo annerire poi toglilo dall'olio, aggiungi la pancetta tagliata a listarelle, falla rosolare leggermente, poi aggiungi il passato di pomodoro e fai ritirare il tutto.

. foto C.Sechi

Al momento di servire aggiungi un po' di prezzemolo tritato finemente.

Se volete potete aggiungere un po' di parmigiano.

Ingredienti:

una cipolla

1/2 cavolo rosso

olio

una noce di burro

abbondante parmigiano

sale, pepe q.b.

Per fare questa ricetta si può procedere in due modi: si può usare la pentola a pressione, oppure si può cuocere la pasta come fosse un risotto, in ambedue i modi è SPLENDIDA!

Affetta la cipolla e il cavolo , mettili nella pentola a pressione, falli stufare per 10 minuti, poi aggiungi un bicchiere d'acqua e il sale, chiudi la pentola e cuoci ancora per 10 minuti da quando fischia.

Passato questo tempo, riapri la pentola, aggiungi i rigatoni, che devono risultare coperti d'acqua ma non sommersi, aggiusta di sale,

  foto C.Sechi

 richiudi la pentola e fai cuocere (da quando fischia,) per tanti minuti quanti ce ne sono scritti sulla confezione di pasta.

Apri la pentola, assaggia, se non fosse cotta, continua a cuocerla come un normale risotto, alla fine la pasta non dovrà essere scolata, aggiungi il burro e il parmigiano e fai mantecare.

E' molto più facile a farsi che a scriverla, provala, ne vale la pena!

Ingredienti:

gr.400  di zucca

una cipolla

una salsiccia

un cucchiaio d'aceto balsamico

olio

Parmigiano

un rametto di rosmarino.

Spella la salsiccia , spezzettala e falla rosolare in un po' d'olio, poi sfumala con l'aceto balsamico.

In un'altra padella soffriggi la cipolla tritata con il rosmarino, unisci la zucca tagliata a dadini, il sale, il pepe e fai cuocere col coperchio per circa 10 minuti, poi mescola il tutto con la salsiccia e fallo andare ancora per 5 minuti, condisci la pasta e spolvera di parmigiano.

foto C.Sechi

questa ricetta me l'ha data Antonella

Ingredienti:

gr. 100 di guanciale tagliato a cubetti

gr 150 di ricotta

2-3 cucchiai di pecorino romano

un cucchiaino di curcuma

un cucchiaio o due di latte se occorre

Taglia il guanciale a cubetti e fallo rosolare in un po' d'olio, aggiungi la ricotta e stemperala con un po' di latte,aggiungi la curcuma e amalgama il tutto, fai saltare gli spaghetti in padella con questo composto, cercando di

 non asciugarli troppo, infine aggiungi il pecorino e impiatta.

  foto C.Sechi

Ingredienti:

pici maremmani (per chi non fosse maremmano, sono dei grossi spaghetti fatti a mano)

7- 8 pomodorini freschi

una decina di pomodori secchi

uno spicchio d'aglio

una decina di olive verdi snocciolate

un ciuffetto di basilico

olio, sale

qualche scaglia di pecorino sardo

Taglia i pomodorini freschi a dadini e falli andare in padella con un po' d'olio  per un paio di minuti, aggiungi il basilico e togli dal fuoco.

Passa al frullatore lo spicchio d'aglio, i pomodori secchi e le olive snocciolate insieme ad un paio di cucchiai d'olio.

Cuoci i pici in abbondante acqua salata, scolali e falli saltare in padella insieme ai pomodori e al pesto di pomodori secchi che hai appena preparato,metti nei piatti e aggiungi qualche scaglia di pecorino.

foto C.Sechi

ingredienti:

Pappardelle all'uovo

un cucchiaio di capperi sott'aceto

una grossa cipolla

la buccia di un'arancia tagliata finemente

1/2 bicchiere di birra

pecorino grattugiato.

olio foto C.Sechi

Taglia finemente la cipolla  e spadellala in un po' d'olio,aggiungi i capperi e la buccia dell'qarancia, sfuma con la birra e lascia che evapori.

Cuoci le pappardelle, scolale e poi falle saltare in padella con questo sughetto, infine spolvera di pecorino grattugiato.

Ingredienti:

rigatoni

2 grosse melanzane

uno spicchio d'aglio

abbondante parmigiano

pochissimo peperoncino

olio

sale

  foto C.Sechi

Ricava dalle melanzane 4 fette alte circa 4 cm, svuotale internamente, spennella gli anelli così ottenuti con un po' d'olio, aggingi un po' di sale e mettili nel microonde per circa 5 minuti.

Sbuccia i pezzi di melanzana rimanenti, tagliali a dadini poi mettili in un pentolino con uno spicchio d'aglio tritato, un pizzico di peperoncino e un po' di sale e fai cuocere col coperchio, a fuoco basso, fino a che le melanzane si saranno quasi disfatte, nel frattempo cuoci la pasta, scolala e condiscila con la crema di melanzane , per finire aggiungi un po' di parmigiano .

Disponi le rotelle di melanzane nei singoli piatti e riempi ogni rotella con un

po' di pasta,decora con un ciuffo di  

prezzemolo e per finire aggiungi un po' d'olio extravergine d'oliva.

Vedrai, è velocissima e molto gustosa!

Ingredienti:

uno spicchio d'aglio

una decina di pomodori ciliegini

1 hg. di pancetta tagliata a dadini

un cucchiaio raso di patè di olive

olio, sale

Schiaccia l'aglio e mettilo in padella con un po' d'olio e la pancetta tagliata a dadini, quando la pancetta sarà rosolata aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti e falli andare per pochi minuti, (devono restare un po' crudi, )aggiungi il patè d'olive e condisci la pasta facendola saltare in padella.

foto C.Sechi

Ingredienti:

gnocchi di patate

3 fette di speck tagliate a julienne

1/2 cipolla tritata

burro

1 hg di brie

alcune cucchiaiate di latte

un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato

Fai sciogliere il burro in una padella, mettici il trito di cipolla e fallo soffriggere, aggiungi lo speck  e dopo un paio di minuti anche il brie e il latte.

Lascia che il brie si sciolga.

Scola gli gnocchi e falli saltare in padella , spolvera di parmigiano e corri a

tavola!

foto C.Sechi