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• Nostalgia d'estate...prima che il Natale ci divori

  03 dicembre 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi ...Proprio così...Oggi finalmente è una bella giornata di sole, fredda ma splendida e prima che il Natale ci aggredisca e divori rimpinzandoci con la sua opulenza, mi è venuta voglia di una ricettina forse un po' estiva ma così facile , veloce...

• Ravioli maremmani...quasi milanesi

  12 dicembre 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Cosa c'entra la Maremma con Milano? Apparentemente un bel niente, ma avevo voglia di preparare dei ravioli di patate come fanno in Maremma, e non volevo condirli col solito ragout, così, visto che ormai avevo esaurito le mie forze nella preparazione...

• Involtini spigolosi

  30 dicembre 2013 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: Una spigola sfilettata una melanzana uno scalogno 1 spicchio d'aglio 1 foglia d'alloro 1 filetto d'acciuga 6 fiori di zucca 1 cipollotto 1 bicchiere scarso di brodo vegetale olio, sale, pepe Sfiletta la spigola e togli la pelle,...

• Cotechino imprigionato

  03 gennaio 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: 1 cotechino 3 patate lesse 1 confezione di pasta brisee un rametto di rosmarino alcune foglie di salvia 1 spicchio d'aglio sale, pepe 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Bucherella il cotechino con i rebbi di una forchetta,...

• Non son bello ma piaccio lo stesso

  12 gennaio 2014 ( #biscotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 fra pinoli, noci, noccioline, mandorle, nocciole ecc. gr 200 di zucchero semolato gr.100 di albume 4 chiodi di garofano sbriciolati un cucchiaino di cannella in polvere un pizzico di zenzero una grattatina di noce moscata....

• Salame di tonno

  29 agosto 2013 ( #secondi di pesce )

  foto G.Losso Ingredienti: gr.200 di tonno sott'olio 5 cucchiai di parmigiano grattugiato 5 cucchiai di pangrattato 2 uova per la salsa verde: un ciuffo di prezzemolo 1/2 spicchio d'aglio un filetto d'acciuga un cucchiaio di capperi sott'aceto il tuorlo...

• Gamberi alla Giorgione

  07 settembre 2013 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: 10 gamberi reali o mazzancolle una cipolla rossa un cucchiaio di zucchero 4-5 cucchiai d'aceto un goccio di brandy 4 patate lesse qualche fogliolina di timo olio e sale q.b. Pulisci i gamberi ma lascia loro le teste e la punta...

• Pollo in carpione

  20 settembre 2013 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ecco un modo facile e veloce di preparare un piatto per il giorno dopo. Questa maniera di cucinare il pollo me l'ha insegnata la mia amica Giorgia, che sa che ne sono ghiotta e me lo prepara spesso. Ingredienti: un petto di pollo un uovo...

• Penne ad alta quota

  25 settembre 2013 ( #primi )

  foto C.Sechi Siete pronti? 10 minuti per fare questo piatto! Ingredienti: gr.100 di spek un porro un aglietto fresco abbondante parmigiano olio, sale una noce di burro 1/2 bicchiere di birra chiara una noce di burro timo fresco Taglia il porro a rotelle...

• Torta del compromesso

  07 luglio 2013 ( #torte )

  foto C.Sechi Da un po' di tempo non facevo una torta , non perché non mi piacciano, anzi, anche se preferisco sempre e comunque il salato, niente da più soddisfazione che preparare una torta bella e buona ma...purtroppo, le torte vanno sempre a sedimentarsi...

• Rosso lampone

  17 luglio 2013 ( #torte )

  Foto L.Losso Avevo voglia di una torta piccola ,piccola e colorata, così ho pensato di preparare questa tortina ai lamponi, ma se vi sembra troppo piccola...potete sempre raddoppiare le dosi! Ingredienti: Per la base: 1 uovo intero 1 albume gr.70 di farina...

• il giallo delle orecchiette alla Agatha Christie

  17 luglio 2013 ( #primi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: orecchiette fresche 2 bustine di zafferano due aglietti freschi (mi raccomando, l'aglio non fresco non è la stessa cosa!!!) 6 mazzancolle un goccio di vino bianco 2 cucchiai di piselli sgranati olio, sale, una noce di burro Pulisci...

• Mostarda che vai...palombo che trovi...

  17 giugno 2013 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Mannaggia la Peppa! Mi piace molto il pesce, ma in casa mia non la pensano come me, ovvero, vorrebbero il pesce ma non le lische, così devo sempre inventare qualche ricetta che preveda il pesce sfilettato oppure, devo usare dei pesci senza...

• Totani alla Goodyear

  18 giugno 2013 ( #secondi di pesce )

  Foto C.Sechi Forse sarò un po' monotona ma in questo momento mi è presa così...a tutto pesce, perciò, se vi va, provate questa ricetta. Ingredienti 6 totani piccoli una fetta di pane toscano raffermo 4-5 pomodori secchi sott'olio una decina di olive nere...

• Crepes del Fantasma Formaggino

  17 maggio 2013 ( #primi )

  Foto C.Sechi Eccomi qua, dopo quasi una settimana di assenza finalmente ho di nuovo un po' di tempo per mettermi ai fornelli, vado in cucina, apro il frigo e ... un deserto! Succede sempre così, a volte per giorni e giorni non riesco ad essere a casa...

• Sfogliatine di melanzane

  19 maggio 2013 ( #finger food )

  foto C.Sechi Ingredienti : 2 confezioni di pasta sfoglia una melanzana uno spicchio d'aglio qualche foglia di timo fresco gr.100 di finocchiona sbriciolona gr.100 di provolone piccante olio, sale Taglia la melanzana a cubetti e mettila a bagno in acqua...

• Mandorlini

  03 maggio 2013 ( #biscotti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.150 di farina di mandorle gr.100 di farina 00 gr.150 di burro gr.150 di zucchero semolato 3 tuorli un pizzico di sale la buccia grattugiata di un'arancia Per la glassa: gr.250 di zucchero a velo 1 albume 2-3 gocce di limone...

• Quel mazzolin di fiori...

  24 maggio 2013 ( #verdure )

  foto C.Sechi Ingredienti: 6-7 zucchine chiare col fiore (scegliete quelle più piccole) gr.100 di tonno 1 uovo 2 cucchiai di ricotta 1 cucchiaio di pangrattato un ciuffo di erba cipollina qualche fogliolina di timo un aglio fresco olio, sale Togli il pistillo...

• Caponata del moschettiere spadaccino

  30 maggio 2013 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi C'è un piatto della cucina siciliana che mi piace davvero tanto, è la caponata di melanzane, una sorta di ratatuille arricchita con pinoli e uvetta quel tanto che basta ad aggiungere un tocco arabeggiante e sfumata con aceto e zucchero, ne...

• Cappelletti affogati

  15 novembre 2021 ( #pimi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredienti: (per 3 persone) Per la pasta: 1 uovo gr.100 di farina 00 farina di semola rimacinata q.b. per la farcia: 12 gamberoni rossi per la bisque: le teste e i gusci dei gamberi 1/2 porro una carota una costola di sedano una punta di...

• Rotolino all'arancia

  21 novembre 2021 ( #torte )

  foto C.Sechi Solo pochi minuti per questo dolce facile e delizioso: Ingredienti: Per la base: 3 tuorli 2 albumi gr.130 di farina gr.80 di zucchero semolato la buccia grattugiata di un'arancia 2 cucchiai di zucchero per finire per la farcia: gr.250 di...

• Timballo di ziti e melanzane

  10 febbraio 2022 ( #primi )

  Foto C.Sechi Ingredienti: Una confezione di ziti una bottiglia di passata di pomodoro uno spicchio d'aglio un ciuffo di basilico olio, sale q.b. un cucchiaino di 'nduja gr.100 di caciocavallo grattugiato gr. 100 di parmigiano grattugiato 3 melanzane olio...

• Timballo da sballo

  05 gennaio 2023 ( #sformati e timballi )

  foto C. Sechi Ingredienti: 4-5 fette di bacon 3 cipolle 2 tazze di riso Carnaroli 2 hg di mortadella tagliata a cubetti 5 uova sode un tocco di burro olio e sale q.b. gr. 100 di parmigiano un cucchiaio colmo di Philadelphia 150 grammi di caciocavallo...

• Pasticcio di capodanno

  23 gennaio 2024 ( #quiche e frittate )

  Foto C. Sechi Per la basta brisé: gr.200 di burro freddissimo gr.400 di farina00 acqua ghiacciata gr.100 sale q. b. per la farcia: gr.200 di lenticchie gr, 250 di salsa di pomodoro 1 carota, una cipolla una costola di sedano, salvia e rosmarinio, gr.500...

• Crapa Pelata

  24 novembre 2020 ( #primi )

  Crapa Pelada l'ha faa i turtei ghe ne da minga ai soi fratei, i so fratei han faa la fritada ghe ne da minga a crapa Pelada Quartetto Cetra - Crapa pelada Foto C. Sechi Per questi tortelli di SEDANO RAPA vi occorreranno: Per la pasta dei tortelli: farina...